世の中にはいろいろな業界がありますが、その隠語には「おー」とうならせる言葉が多々あります。 　この前、飲食店の厨房で働き始めた人に聞いたのですが、先輩に「魚に涙しといて」と言われて途方に暮れていると、それは魚に塩を振る […]

　ワニ、トド、犬（罪悪感あり）、カンガルー、マンボー、セキフェ、土の刺身などなどを食べてみましたが、イソギンチャクも食料になるとは神のみぞ知るところでありました。 　先日、ある街を歩いているとかなり変わった店があり、入っ […]

　先日、御徒町のアメ横裏を歩いていると「羊肉狗肉」の看板があり、たまには羊の串でも食べてモンゴルのどこかで嘘ばかり付いている朝青龍を偲ぼうじゃないかと暖簾をくぐりました。 　料理は中華なのですが、他の店ではあまり出ないよ […]

　先日、右足の親指と人差し指の付け根が疼くような気がした時に、昔父親が痛風で大変に痛がっている様子をぼんやりと思いだしました。 　それはさぞ痛そうで、「近くを通るな」、「駅まで肩を貸せ」と、冬なのに湿布を巻いた足をサンダ […]

　インド半島の南東部にタミル語を言語とするタミルの人々がいます。 　タミルの人々は南インドの豊潤な大地からの食の恵みを存分に受け、またその食事を楽しみ満喫し堪能します。そしてそのような食文化の発達した人たちには心に余裕が […]

　世界が明日滅んでしまうという日の前の日の最後の食事は何を食べたいか、究極の問題として人類が地球に存在して以来の、重大なテーマです。　なかには女 を食べたいとか不遜なことをいう人かもしれませんが、今回はあくまでも口に入っ […]

　この不況下、日本も一時期のグルメブームも去り、どこそこの牛肉が美味しいとか、どこそこの海で獲れた魚は旨いぞといった話を聞くことはなかなかなくなってきましたが、今回は美味しい美味しくないの話ではなく、世界では最高の肉はど […]

　今年もミシュランのパーティが東京都庁の４５階で行われました。 　その中、SETACSのクライアントである「レストラン・パッション」が、今回は星の数は一つであるけれど、見事にミシュランの星を取りました。 　ミシュランとい […]

　「それはいりません」と言っても、必ずテーブルの上に置かれてしまうのが「お通し」です。 　頼んでもないのに出てきてしまうという存在感漂う「お通し」なのですが、それが美味しければ問題はなく、むしろこのような料理もこの店は作 […]

　身体に悪いと言えば、飲んだ後のラーメンですね。 　私もさすがにこのところ飲んだ後にラーメンを食べる習慣はなくなりましたが、そのような習慣がある人と一緒に飲んだ後に「ラーメン行きましょう」と言わ れると、大きくうなずき、 […]