中華料理屋で料理を作っているのを見るといつも思うのが､何故、まな板は丸いのだろうか？あんな木の切り株みたいのを使って不便ではないのだろうか？と疑問に思っていました｡それが､先日｢厨師流浪｣という本を読んでいると、こんな文章がありました｡（厨師＝料理人）
｢昔､中国がいくつもの国に分かれて､戦ばかりしていた頃のことです｡敵が攻めて来たら､厨師は背中に鍋を背負い､帯に包丁をはさみ､杓子でまな板を転が しながら逃げたのです｡だからまな板は丸いのです｡どこに逃げても厨師は食うのに困りません｡皇帝が食いっぱぐれても､厨師は大丈夫｣、なるほどー､中国 ３千年の歴史の深さと厨師の偉大さを思い知らされ､日本海のはてなき遠方に､深く頭を垂れるのでした。

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