世の中、焼肉ブームです。不況の中焼肉屋がどんどん出店しています。元祖松坂牛などというわけの分からない看板も出る始末です。今回は焼肉のルーツを探っ てみます。そもそもは朝鮮料理です。しかし、昔から朝鮮で焼肉を食べていたかというと、それはちょっと違うようで、朝鮮半島で焼き肉料理が隆盛を遂げたの は１４世紀ころであります。６世紀になると朝鮮半島に仏教が伝播して、殺生禁止となり、それから８世紀はお肉は食べられません。１３世紀に大陸から蒙古が 侵攻してきて、戦いが繰り広げられますが、肉食民族と精進料理民族の戦いは当然のごとく肉食民族が勝利となりました。蒙古は朝鮮半島に居住をしますが食用 としようにも牛豚がいないので、牧場で家畜を育てることとしました。この時期に朝鮮半島は肉料理発展の方向へと転換していくのです。日本で焼肉と言うと名 刺くらいの大きさに切ったのを考えますが、韓国にはそういう食べ方はなくて、長く巻いた肉をハサミで切って食べます。今、韓国の焼肉屋に行くと名刺のよう な肉を出すところもありますが、これは日本からの逆輸入です。食物連鎖、と言う言葉を思いだしました。

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