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    153. マニュアル化と言えば 2012.5月号掲載

    　先日、武士の情けで名前は言いませんがパスタのチェーン店に入りました。 　私と私の友人とその幼稚園の子供３人です。ランチは結構混んでいる店で、店員は皆ニキビ面の高校生と思しき子供たち。みんな入ってくるお客さんをマニュアル […]

    2012.07.09

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    152.タジン鍋はなぜタジン鍋か 2012.4月号掲載

    　最近、あちこちの店で見かけるあのトンガリ帽子のような、大きなお猪口をひっくり返したようなあのタジン鍋はなぜあのような形状なのでしょうか。 　まあ中で蒸せるので具材である肉や野菜が柔らかくなり、野菜も小さくなるのでいっぱ […]

    2012.07.09

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